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黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃが

簡単で失敗しない、煮ダレの調味料は覚えやすい黄金割合で絶品の味しみ肉じゃが！濃いめの味付けはごはんがすすみます。

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)350g
  

塩

小さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ4
  

しょうゆ

大さじ4
  

薄口しょうゆ

大さじ2

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/10/24
更新日：
2021/07/29

下準備

  • 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃがの下準備1

    ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りする。水に放ってからザルに上げる。

  • ＜合わせ調味料＞をよく混ぜ合わせる。

  • 牛薄切り肉は4cmの長さに切る。

  • 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、6～8つのくし切りにする。

  • ニンジンは皮をいて、8mm幅の半月切りにする。

  • 糸コンニャクは何カ所かザクザクと切り、小鍋にひたる位の水と入れ強火にかけ、煮立ったらザルに上げてしっかり水気を切る。

  • 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃがの下準備7

    サヤインゲンは軸側を少し切り落として塩ゆでし、水に取り粗熱が取れたら水気を切って4cmの長さに切る。

作り方

  1. 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃがの作り方8
    1

    鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

    肉が鍋にくっつくようなら、いったんぬれ布巾に鍋底をのせて温度を少し下げるとくっつきにくくなりますよ。

  2. 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃがの作り方9
    2

    肉の色が変わったら、ジャガイモ、玉ネギ半量、糸コンニャクを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、ひたひたのだし汁を加える。

  3. 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃがの作り方10
    3

    煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら10分位煮る。ジャガイモに竹串が少し刺さる位になったら、＜合わせ調味料＞、玉ネギ残りの半量、ニンジンを加え、20～30分煮る。

  4. 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃがの作り方11
    4

    ときどき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にサヤインゲンを加えてひと混ぜし、火を止め、器に盛り分ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃが

    濃いめのしっかり染み込んだジャガイモが好きなのでこちらのレシピお気に入りになりました。お弁当にもいいですね！

  • 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃが

    人参を半月切りにすると火の通りが早く、いつもより時短になりました！優しいお味で、風邪引きの娘も完食しました。いんげんがなかったのでネギを散らしました。また作ります♪

  • 黄金比で簡単おいしい！定番の味しみ肉じゃが

    牛肉のかわりに鳥もも肉を使いました。しっかり味が染みててご飯にもぴったりでした☆お野菜がたっぷりとれるので健康にも良いですね(*^^*)

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