海鮮おこげ

下準備

• 冷凍シーフードミックスは分量外の塩大さじ1を入れた熱湯につけ、柔らかくなったらザルに上げ、しっかり水気をきる。

• タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。

• ベビーコーンは熱湯でサッとゆで、水で洗っておく。

• ニンジンは皮をむき、タケノコに合わせて短冊切りにする。

• 白ネギは斜め薄切りにする。

• 白菜は縦半分に切り、葉はザク切りにし、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

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• キクラゲは水、またはぬるま湯で柔らかくもどす。石づきの固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

作り方

1. 1

   中華鍋に揚げ油を180℃に熱しておこげを入れ、ふくらんでおいしそうなキツネ色になったら油をきる。

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2. 2

   (1)の中華鍋の揚げ油をあけて強火で熱し、シーフードミックスを加え、全体に火が通ったらいったん取り出す。

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3. 3

   サラダ油を加えてニンジン、タケノコ、ベビーコーン、白ネギ、白菜、キクラゲを炒め合わせる。

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4. 4

   シーフードミックスを戻し入れ、＜合わせスープ＞の材料を加えて、煮立ったら火を少し弱めて2～3分煮る。

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5. 5

   ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加え、全体に混ぜて風味とつやをつける。

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6. 6

   器におこげを盛り、(5)をかける。

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