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鶏リブの甘煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽中

1パック(1パック15～16本)

<下味>

  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

しょうゆ

大さじ1
  

ハチミツ

大さじ1

ニンニク

(みじん切り)1片分

オリーブ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ5
  

砂糖

大さじ1.5
  

ハチミツ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/12/10
更新日：
2013/08/06

下準備

  • 鶏リブの甘煮の下準備1

    鶏手羽中はサッと水洗いし水気を拭き取り、骨の際に包丁の先で切り込みを入れ、＜下味＞を合わせて15分漬け込む。

  • サラダ菜は水洗いし、水気を切る。

作り方

  1. 鶏リブの甘煮の作り方3
    1

    鶏手羽中の汁気を軽く切る。

  2. 鶏リブの甘煮の作り方4
    2

    フライパンにオリーブ油、みじん切りニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら1の鶏手羽中を加え、全体に焼き色がつくまで炒める。

  3. 鶏リブの甘煮の作り方5
    3

    余分な油を捨て、水100～150mlを加え強火にかけ、アクを取りながら半量まで煮て＜調味料＞を加える。

  4. 鶏リブの甘煮の作り方6
    4

    煮立ったら少し火を弱め、煮汁が少なくなるまで、時々フライパンを振り煮詰める。

  5. 鶏リブの甘煮の作り方7
    5

    器にサラダ菜を敷き、4を盛りドライパセリを振り掛ける。

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