愛あるセレクトをしたいママのみかた

鶏リブのこっくり煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽中

1パック(1パック11本)

<下味>

  

ショウガ

(すりおろし)1/2片
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片
  

しょうゆ

大4～5

ニンニク

(みじん切り)1片

ショウガ

(みじん切り)1/2片

サラダ菜

4～6枚

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大3
  

砂糖

大1.5
  

しょうゆ

大3
  

赤唐辛子

(刻み)1本

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2004/11/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏リブのこっくり煮の下準備1

    鶏手羽中はサッと水洗いし水気を拭き取り、骨の際に包丁の先で切り込みを入れ、＜下味＞を合わせて15分漬け込む。

  • サラダ菜は水洗いし、水気を切る。

作り方

  1. 鶏リブのこっくり煮の作り方3
    1

    鶏手羽中をキッチンペーパーにのせ、軽く汁気を切る。

  2. 鶏リブのこっくり煮の作り方4
    2

    フライパンにゴマ油、みじん切りニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば1の鶏手羽中を加え、全体に焼き色がつくまで炒める。

  3. 鶏リブのこっくり煮の作り方5
    3

    余分な油を捨て、水150～200mlを加え強火にかけ、アクを取りながら半量まで煮て＜調味料＞を加える。

  4. 鶏リブのこっくり煮の作り方6
    4

    煮立てば少し火を弱め、煮汁がほとんどなくなるまで、時々フライパンを振り煮詰める。

  5. 5

    器にサラダ菜を敷き、4を盛り白ゴマ、刻みネギを散らす。

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