トンカツ

作り方

1. 
   1

   豚ロース肉は脂身と赤身の境を包丁の先でたたく。揚げた時に縮まないように境を切っておきます。キュウリは斜め薄切りにする。トマトはヘタを取り、4つのくし切りにする。

2. 
   
   2

   キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。すぐに食べない場合は、ビニール袋などに入れ冷蔵庫に入れておくと、シャッキリ感が保てます。＜合わせソース＞を混ぜ合わせる。

3. 
   
   3

   豚肉の両面に塩コショウをし、全体に薄く小麦粉をつけ、溶き卵、パン粉と衣をつける。すぐに揚げずに少しなじませておくと、衣がはがれにくくなりますよ。

4. 
   
   4

   170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、美味しそうなキツネ色になれば油から上げる。

5. 
   5

   油をきり食べやすい大きさに切る。サクサクのうちに大きめの包丁でいきおいよく切りましょう。器にキャベツ、キュウリ、トマト、4つに切ったレモンを盛り合わせ、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせる。よく混ぜ合わせた＜合わせソース＞をかける。