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太鼓判 10+ おいしい！

落とし卵とジュンサイのお吸い物

卵は火の入れ加減で、お好みの半熟状態に調節できますよ。

材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

麩

4個

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/2

ネギ

(刻み)大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2015/09/07
更新日：
2019/06/27

下準備

  • 卵は1個ずつ割っておく。

  • 落とし卵とジュンサイのお吸い物の下準備2

    ジュンサイはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。

  • 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

作り方

  1. 落とし卵とジュンサイのお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら火を弱め、卵を1個ずつ入れる。

  2. 落とし卵とジュンサイのお吸い物の作り方5
    2

    卵白がかたまり出したら麩を加え、ジュンサイと刻みネギを加え、器に注ぐ。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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