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落とし卵のお吸い物

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

麩

8個

ジュンサイ

(水煮)1/2瓶

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

刻みネギ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/09/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵は1個ずつ割っておく。

  • 落とし卵のお吸い物の下準備2

    麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。

  • 水煮ジュンサイはザルに入れ、サッと水洗いして水気を切る。

作り方

  1. 落とし卵のお吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加える。再び煮立ったら火を弱め、卵を1個ずつ入れる。

  2. 落とし卵のお吸い物の作り方5
    2

    卵白が固まり出したら、麩を加え、ジュンサイを加えて更に刻みネギを加えて器に注ぎ分ける。

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