揚げ鶏ささ身の黒酢あん炒め

下準備

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  鶏ささ身は筋を引き、ひとくち大の斜め削ぎ切りにして、＜下味＞の材料をからめる。

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  ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにし、サッと水に通してラップで包み、電子レンジで1分30秒加熱し、水気を拭く。玉ネギは、幅1cmのくし切りにする。

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  グリーンアスパラは、根元を少し切り落とし、根元のかたい皮とはかまをとって食べやすい長さに切る。水煮タケノコは、ひとくち大の乱切りにする。

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  キクラゲは水に浸けて柔らかく戻し、かたい部分を切り落としひとくち大に切り、水気をきる。揚げ油を170℃に予熱する。

  キクラゲは前日から水に浸けて冷蔵庫で戻しておくと便利です。