豆腐の蒲焼き

作り方

1. 
   1

   豆腐のボウルにヤマイモ、練りゴマを加え、よ～く混ぜ合わせ、片栗粉も加え混ぜ合わせる。

2. 
   2

   焼きのりのつやのない面に、1の1/12量を平らに塗り、横に5mm幅に筋をつけ、中央に縦筋を1本つける。

3. 
   3

   フライパンにバター10gを溶かし、2の豆腐側を下にして半数並べ、時々フライパンを揺すりながら中火で焼き色が付くまで焼き、ひっくり返してのり側も焼く。

4. 
   4

   ＜タレ＞の1/2量を加え、揺すりながらタレをからませる。残り半分も同様に焼く。フライパンにサラダ油を熱し、シメジ、シシトウをサッと炒め、粉山椒をふる。

5. 5

   器に盛り合わせる。