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太鼓判 10+ おいしい！

ネギみそ温豆腐

ネギみそは豆腐以外に、ご飯はもちろん、温野菜にかけてもおいしいですよ！材料を混ぜて火を入れるだけで、あっという間に完成です。

材料  （ 2 人分 ）

豆腐

1丁

シメジ

1/2袋

<ゆでる調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

昆布

(10cm角)1枚

<ネギみそ>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ3
  

しょうゆ

少々
  

みそ

(合わせみそ)80g
  

白ネギ

1本
  

ショウガ

1片
  

ゴマ油

小さじ2

ネギ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2010/12/09
更新日：
2014/06/13

作り方

  1. ネギみそ温豆腐の作り方1
    1

    豆腐はサッと水洗いして半分に切る。エリンギは縦4つに切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋に分量外の水(鍋の6分目)、＜ゆでる調味料＞の材料、豆腐、エリンギ、シメジを入れて中火にかけ、煮たってきたら火を弱め、そのまま置く(保温できる位の火加減)。

  2. ネギみそ温豆腐の作り方2
    2

    ＜ネギみそ＞の白ネギ、皮をむいたショウガはそれぞれみじん切りにする。鍋にゴマ油、合いびき肉、白ネギ、ショウガを入れて中火にかけ、肉がポロポロになるまで炒める。

  3. ネギみそ温豆腐の作り方3
    3

    酒、砂糖、しょうゆ、みそを加えて混ぜながら熱し、少し照りがでてポッテリしてきたら火を止める。

  4. ネギみそ温豆腐の作り方4
    4

    器に豆腐、エリンギ、シメジを盛り合わせ、(3)の＜ネギみそ＞をかけ、刻みネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・辛いのがお好みの方は一味唐辛子をかけて下さい。豆腐のゆで汁を少し器に注ぎ、スープ仕立てで食べるのもおいしいです！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ネギみそ温豆腐

    ネギみそがとてもおいしく、豆腐とよく合います!おつゆにも良い味がついていたので、一緒にいただきました。また作ります♪

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