キクラゲの炒め物

作り方

1. 
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   キクラゲは水で柔らかくもどし、石づきを切り落として食べやすい大きさに切る。豆苗は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切る。ニンジンは皮をむいて縦半分に切って短冊切りにする。白ネギ8cmは長さ4cmの白髪ネギにする。残りは幅1.5cmに切る。ショウガは皮をむき薄切りにする。豚薄切り肉は食べやすい長さに切って＜下味＞をもみ込み、片栗粉をからめる。

2. 
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   中華鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れ菜ばしで大きく円を描くように炒めいったん取り出す。

3. 
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   2の中華鍋に残りのサラダ油大さじ2とショウガを中火にかけ、香りが立ってきたら白ネギを入れて少し炒め色がつくくらいまで炒め、豚肉を炒め合わせニンジン、キクラゲ、豆苗も炒め合わせる。

4. 
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   ＜調味料＞を加えて汁気に少しトロミがついてきたら分量外の塩で味を調え、ゴマ油を加える。全体に混ぜ合わせ、2の卵を戻し入れ、器に盛って白髪ネギを飾る。