味噌の合わせダレが鮭と野菜によく合って美味しかったです。濃いめの味付けがゴハンにピッタリのおかずです。炒めたらオーブンで焼くだけと簡単なのもイイですね(^-^)
モヤシと鮭のホイル焼き
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作り方
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1
モヤシはできれば根を取り除き、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げてしっかり水気をきる。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは横方向に薄切りにする。ピーマンは種を取って食べやすい大きさに切る。生鮭は全体に塩を振って5~6分おき、水分を拭き取る。<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。オーブンを250℃に予熱し始める。
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2
容器にアルミホイルを重ねて器を作り、容器から外してアルミホイルの器に薄くゴマ油をぬる。フライパンにゴマ油を熱し、モヤシ、シメジ、玉ネギ、ピーマンを炒めて塩コショウを振り、半量の<合わせダレ>をからめてアルミホイルの器にのせる。
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3
フライパンにゴマ油を加え、生鮭の両面に焼き色をつけて(2)の野菜の上にのせ、残りの<合わせダレ>をかける。250℃に予熱しておいたオーブンで10~12分焼き、ホイルごと器にのせて糸唐辛子を飾る。
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レシピ+調理:中島和代|スタイリング+写真:大黒真未|編集:mocamoca
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