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黄金比タレでふっくら甘辛！基本のブリの照り焼き

ブリの照り焼きはマスターしたい定番の和食。フライパンで簡単に、焦げたり身がパサついたりせずふっくら、タレが良くからんでごはんが進みます。塩を振ってすこし置くのがプロの技。

25分
365Kcal

レシピ制作: 中島和代

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材料（ 2 人分）

ブリ

(切り身)2切れ

塩

小さじ1～2

小麦粉

小さじ2

<照り焼きダレ>

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

サラダ油

小さじ2

ホウレン草

2/3束

ジャンル：: 和食 / 焼きもの
種別：: 主菜
公開日：: 2014/02/17
更新日：: 2023/08/16

下準備

ブリの両面に塩を振り、15分以上置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
＜照り焼きダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
ホウレン草は根を切り落とし、特に根元をきれいに水洗いする。たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

作り方

1
ブリに薄く小麦粉をからめる。フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ブリを入れて両面こんがり焼き色をつける。余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
2
＜照り焼きダレ＞を加え、火を強めてタレを煮たたせながら煮詰める。タレにトロミがついてきたらブリにからめて器に盛り、タレをかけてホウレン草を添える。

このレシピのポイント・コツ

・塩を振ってすこし置く事で、魚の生臭さと余分な水分を取ります。このひと手間で、よりおいしくなります！

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レシピ制作 中島和代

( 書籍）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamaguchi

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みんなのおいしい！コメント

コメント(6)

2017年12月4日(月) ogasaさん

あっという間にできて、ごはんにぴったりの一品です(^^)魚の臭みも一切感じることがありませんでした。タレがしっかりとブリに絡んで、美味しくいただけました♪

イイネ！
14
2017年1月23日(月) asami4さん

ブリの臭み取りをしている間にほうれん草を茹でて、後は焼いてタレを絡めるだけなので短時間で出来上がりました。ふっくらしてて美味しかったです。

イイネ！
16
2016年6月22日(水) タモリンゴさん

小麦粉をまぶしたおかげでタレにはトロミがでて、そのタレがぶりによく絡みます。これは省いてはいけないですね！タレはしっかりめの味ですが、ほうれんそうを食べることで飽きずに食べ進められます。

イイネ！
18