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洋食の基本！ふっくらブリのムニエル

青魚のムニエルは牛乳に浸して臭みを取るのがポイント！レモンでさっぱりといただきます。

献立
調理時間
カロリー
361 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ
  

牛乳

大さじ3
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1.5

白ワイン

大さじ1

サラダ油

大さじ1

レモン

1/4個

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ムニエル
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2012/12/24
更新日：
2022/02/28

下準備

  • 洋食の基本！ふっくらブリのムニエルの下準備1

    ブリはバットに並べ、牛乳をかけて10分置き、生臭みを取る。キッチンペーパーで牛乳をおさえ、塩コショウして薄く小麦粉をまぶす。

  • レモンは半分に切る。

作り方

  1. 洋食の基本！ふっくらブリのムニエルの作り方3
    1

    フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、バターが溶け出したら、ブリを盛り付けた時に上になる方を下にして並べる。キツネ色の焼き色がついたらひっくり返し、反対側も焼き色がついたら余分な油を捨てる（キッチンペーパー等で吸い取ってもOKです）。

  2. 洋食の基本！ふっくらブリのムニエルの作り方4
    2

    白ワインを加えてフライパンに蓋をし、2～3分蒸し焼きにする。

  3. 洋食の基本！ふっくらブリのムニエルの作り方5
    3

    蓋を取り、火を少し強めて水分を飛ばす。器に盛ってドライパセリを振り、レモンを添える。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    • 洋食の基本！ふっくらブリのムニエル

      牛乳で生臭みを取るやり方は初めてでしたが、10分浸けておくだけで臭みが消えて感動です！身もふわふわでほんのり塩気があって、とても美味しかったです。液体レモンをふりかけてさっぱりいただきました。

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