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フキの梅マヨ
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下準備
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フキは葉が付いている場合は葉を切り落として水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体に掛け、塩が溶けるまで手のひらで転がす。熱湯に塩ごと入れ、煮立ったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、3～4cmの長さに切る。
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梅干しは種を取って包丁で細かく刻み、大葉は水洗いして軸を切り落とし、みじん切りにして水に放ち、水気を絞る。他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1
フキを＜梅肉ダレ＞で和え、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・フキの葉が残ったら佃煮にしてもいいですね。 |
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