ころころお肉とお芋の焼き餃子

＜タネ＞を作る。豚肉は1cm角に切る。キャベツはみじん切りにして分量外の塩をからめ、約10分おいてしんなりしたら、きつめに水気を絞る。ニラは細かく切って分量外の塩でもみ、しっかり水気を絞る。白ネギは、みじん切りにする。サツマイモは皮ごと水洗いし、角に切って水に放ち、ラップで包んで電子レンジに1分かける。電子レンジは600Wです。ボウルに豚肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、サツマイモ、＜合わせ調味料＞の材料を合わせ、よくこねる。