下準備4
＜キラキラゼリー＞を作る。粉ゼラチンはだし汁50mlに振り入れ、ふやかしておく。小鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。鍋底を氷水につけ、時々混ぜながらトロミがつくまで冷やす。水でぬらしたバットに流し入れて、冷蔵庫で40分以上冷やし固める。固まったらフォークで表面に細かく筋をつけ、タラコと混ぜ合わせる。
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