青菜と油揚げのサッと煮

作り方

1. 
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   鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖を入れて強火にかけ、煮立てば油揚げ、シメジ(又はマイタケ)、ニンジンを加える。

2. 
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   煮立てば青菜を加え、少ししんなりしてくれば塩、しょうゆを加え、再び煮立てば火を止める。

   小松菜の根元等、葉に比べ軸が少しかたそうな場合は、軸を加え少し煮て、しんなりしてから葉を加え、時間差で煮え加減を調節するといいですよ。

3. 3

   器に盛り合わせる。