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揚げエビワンタン

パリパリのワンタンにプリプリのエビがたまらない。

献立
調理時間
カロリー
180 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

<タネ>

  

エビ

12～14尾

<下味>

    

酒

小さじ1
    

砂糖

小さじ1
    

塩コショウ

少々
    

ショウガ

(みじん切り)1片分
    

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
    

しょうゆ

小さじ2
    

ラー油

小さじ1

シイタケ

(生)2個

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2008/03/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げエビワンタンの下準備1

    エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を拭く。細かく刻んでボウルに入れ、＜下味＞の材料を加え、手でよく混ぜ合わせる。

  • 水煮タケノコは5mm角のみじん切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、水煮タケノコに合わせてみじん切りにする。

作り方

  1. 揚げエビワンタンの作り方4
    1

    エビのボウルに水煮タケノコ、シイタケを加え、混ぜ合わせる。

  2. 揚げエビワンタンの作り方5
    2

    ワンタンの皮をひし形に手のひらにのせ、中央に小さじ1の＜タネ＞をのせ、向こう2辺に水をつけて半分に折り、3角にしてしっかり押さえくっつける。

  3. 揚げエビワンタンの作り方6
    3

    深めのフライパンに揚げ油を170℃に熱し、(2)をサクッと色よく揚げ、油をきっておく。器に盛り、スイートチリソースを添える。

recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    • 揚げエビワンタン

      エビはぷりぷりしていて、タケノコの食感がアクセントになっていて良いです。一緒に玉ねぎ等の野菜をフリットにしました。おつまみにちょうど良い組み合わせでした。

    • 揚げエビワンタン

      カリッとした食感が美味しくて、箸がとまりませんでした。家族にも好評で、また作りたいと思います。具材にもしっかり味がしみてます。

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