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サクサク揚げワンタン

餃子の皮より柔らかくって薄いワンタンの皮。油であげるとサクサク＆パリパリとなって、ビールのおつまみなんかにピッタリの１品に！ニラとひき肉の具をちょっと包めばばっちり！

材料  （ 2 人分 ）

<種>

  

ニラ

(刻みニラ)1/6束
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

卵黄

2/3個分
  

ラー油

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々

片栗粉

小さじ2

白ネギ

1/4本

レモン

1/4個

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 点心（餃子、シュウマイ等）
種別：
副菜
公開日：
2002/08/09
更新日：
2014/06/17

作り方

  1. サクサク揚げワンタンの作り方1
    1

    ボウルに＜種＞の材料を入れて手でよく混ぜ合わせ、粘りが出れば、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、ワンタンの皮で形よく包む。

  2. サクサク揚げワンタンの作り方2
    2

    白ネギは3～4等分の長さに切り、両端に細かく縦に切り込みを入れて水に放ち、切った部分がカールすれば水気をきる。レモンは半分に切り、ラデッシュは飾り切りをして水に放つ。

  3. サクサク揚げワンタンの作り方3
    3

    180℃(高め)に熱した揚げ油に、包んだワンタンを静かに入れ、キツネ色にカリッと揚げる。油をきって器に盛り、白ネギ、レモン、水きりしたラデッシュを添える。

    包む＜種＞を少量にすれば、皮のサクッと感がビールに合いますね！

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photographs/hisato nakajima

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