トマトとクルミの炒め物

作り方

1. 
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   冷凍イカは解凍し、中面に格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。サッと水洗いして水気を拭き取り、＜下味＞をもみ込んでおく。

2. 
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   トマトは水洗いしてヘタをくり抜き、4等分に切る。ブロッコリーは小房に分けてサッと洗い、耐熱容器に入れてラップをふんわりかけ、電子レンジで3～4分加熱する。ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。クルミはフライパンでこげない程度にから炒りし、粗くつぶす。

3. 
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   フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、玉ネギ、刻み赤唐辛子を炒め、香りが立てばイカを加える。イカの両面に焼き色がつけば、＜調味料＞を加え、ひと煮立ちさせる。

4. 4

   トマトを加え、火が通ればブロッコリーを加えてさっと混ぜ合わせ、火を止める。クルミを加え、塩コショウをして味を整える。器に盛り、せん切りにした大葉を散らす。