エリンギがなかったのでしめじと舞茸で作りました。もう少しビネガー少な目でもいいかもです。でも作り置きしてサラダにのせたりパスタにからめたりパンにのせてワインのおつまみにしたりと便利です。
イイネ！
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下準備
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シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
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エリンギは長さ3等分に切り、縦に薄く切る。
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ボウルで＜マリネ液＞の材料を合わせておく。
塩は強めに調えてください。
作り方
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1小鍋にシメジ、エリンギ、水を入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて小鍋に蓋をし、しんなりするまで蒸し煮にする。
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2火を強めて水分を飛ばし、＜マリネ液＞のボウルに入れ、味がなじんだら器に盛る。
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