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グリルでふっくら！ブリの塩焼き

ブリは塩をしてしばらく置いておくと水分が出て臭みも消えます。グリルで焼いてシンプルに味わって。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

(厚切り:切り身)2切れ
  

塩

小さじ1.5
  

酒

小さじ2

<ホウレン草の添え>

  

ホウレン草

1/2束
  

モヤシ

1/4袋
  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

かつお節

2～3g

レモン

1/4個

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2014/01/20
更新日：
2020/05/12

下準備

  • グリルでふっくら！ブリの塩焼きの下準備1

    ブリは全体に塩を振り、10分置く。

  • ＜ホウレン草の添え＞のホウレン草は水洗いし、モヤシは水に放ってパリッとしたら、ザルに上げて水気をきる。たっぷりの熱湯でモヤシをゆでてザルに上げ、続けてホウレン草をゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って根元を切り落とし、長さ3cmに切る。＜ホウレン草の添え＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レモンは半分に切る。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. グリルでふっくら！ブリの塩焼きの作り方5
    1

    グリルの網に分量外のサラダ油を薄くぬり、ブリを並べて弱めの中火で7～8分焼く。全体に焼き色がついたら酒を振り、表面が乾く程度に焼く。器に盛りつけ、＜ホウレン草の添え＞、レモンを添える。

このレシピのポイント・コツ

・振り塩は、魚の身全体に均一に塩を振るため、塩を軽く手に握り、30cm位の高さから指の間を通して落とします。切り身魚や細いキスなどの魚は、焼く直前に塩を振って表面だけに塩味をつけます。一方、1尾のアジやサンマなら焼く15分位前に振り塩をします。塩分が浸透して身がしまり、焼きやすく、味もおいしくなります。
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いの説明書に従ってご使用ください。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • グリルでふっくら！ブリの塩焼き

    ふっくら仕上がりました〜。

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