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ねばとろ素麺

長芋とオクラが入った、シャキシャキとした食感の素麺です。

材料  （ 4 人分 ）

素麺

3～4束

長芋

6～7cm

オクラ

8～9本

ハム

4～5枚

<錦糸卵>

  

卵

2個
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

<タレ>

  

麺つゆ

(ストレート)300～350ml
  

マヨネーズ

大さじ2
  

練りからし

適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2009/07/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ねばとろ素麺の下準備1

    長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、縦せん切りにする。スライサーで薄切りにして切るとせん切りにしやすいですよ！

  • オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取り、縦に細切りにする。

  • ハムは細切りにする。

  • ねばとろ素麺の下準備4

    ＜錦糸卵＞を作る。フライパンを中火にかけ、薄くサラダ油をひいて塩を加えた溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を焼き、長さ6～7cmの細切りにする。

  • ボウルに＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • プチトマトはヘタを取り、半分に切る。

作り方

  1. ねばとろ素麺の作り方7
    1

    素麺は袋の指示通りにゆで、流水で粗熱を取り、氷水に放ってしっかり水気をきる。

  2. ねばとろ素麺の作り方8
    2

    ＜タレ＞のボウルにプチトマト、刻みのり以外の全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。プチトマトを添え、刻みのりをのせる。

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