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ホタルイカの春パスタ
下準備
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ゆでホタルイカは目とくちばしを取ってサッと水洗いし、水気を切っておく。
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アンチョビフィレは粗く刻む。(アンチョビペーストでもOKです)
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菜の花は軸先を少し切り落とし、食べやすい長さに切って水に放ち、シャキッとしたらザルに上げる。
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プチトマトはヘタを取って水洗いし、水気を拭いて2～4等分に切る。(ここではピコリーノを使用しています)
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り、粗いみじん切りにする。
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赤唐辛子は軸を取り2～3つに折って種を出しておく。
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イタリアンパセリは飾り用の葉を取り置き、残りは粗いみじん切りにする。
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パスタをゆでるためのたっぷりの熱湯を準備する。(スパゲティは1.6mm、ゆで時間9分のものを使用しています)
作り方
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1
フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱めの中火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたら赤唐辛子を加え、香りを油に移す。
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2
たっぷりの熱湯にゆでる塩を入れてパスタをバラバラと加え、常に沸騰している火加減で、指定時間より1分短めにゆでザルに上げる。(アルデンテ)
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3
油に香りが移ったら、ホタルイカ、アンチョビを加えザックリ混ぜ合わせ、プチトマトを加え軽く混ぜ合わせる。
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4
スパゲティのゆであがり1～2分前に、菜の花を加え一緒にゆでてザルに上げ、3のフライパンに加えて、炒め合わせる。
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5
コショウで味を調え、イタリアンパセリをからめて、器に盛って、飾り用のイタリアンパセリを飾り、あればオリーブの実を散らせる。
このレシピのポイント・コツ
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ちょっとヒント
・辛いのがお好みの方は種を入れると辛さが増しますよ！ |
みんなのおいしい！コメント
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