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クスクス炒め＆白いスープ
下準備
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＜クスクス炒め＞鍋にたっぷりの熱湯を湧かして塩小2を入れクスクスを加え、再び煮立てば2分ゆでてザルに上げ、しっかりゆで汁を切る。
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コーン缶はあけてザルに上げ汁気を切る。
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サヤインゲンは軸の部分を少し切り落し、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り粗熱が取れれば1cm長さに切る。
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＜白いスープ＞白菜は水洗いし、水気を切って縦半分に切り、1cm幅に切る。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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大根は皮をむき、玉ネギに合わせて切る。
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鶏もも肉は1cm角に切る。
鶏もも肉は、冷蔵庫に残っている豚肉やひき肉、魚等でもOKです。
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ブイヨンが煮解ければ、白菜、牛乳を加える。再び煮立てば火を弱め、白菜がしんなりするまで煮て、コショウで味を整え、器によそいドライパセリを散らす。
作り方
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1
＜クスクス炒め＞フライパン又は中華鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せばコーンを入れる。少し炒め色がつく位までしっかり炒め、塩コショウを振り掛ける。
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2
サヤインゲンを加え軽く炒め、クスクスを加えて全体に炒め合わせられれば鍋肌からしょうゆをまわし入れ、全体になじませるように炒める。
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3
最後に刻みネギ、レーズンを加えサックリ混ぜ、器に盛り分ける。お好みでコショウを掛ける。
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4
＜白いスープ＞鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉を炒める。
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5
鶏もも肉が白っぽくなれば、玉ネギ、大根、ニンジンを加え、玉ネギが透き通ってくれば、水、チキンブイヨン、塩を加える。
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