根菜のピリ辛漬け
- 調理時間
- 15分 ＋漬ける時間
- カロリー
- 78 Kcal
根菜のカリコリした食感がクセになる！ 冷蔵庫で2～3日保存できるので、多めに作って常備菜にしてもいいですね。
下準備
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ゴボウは包丁の背で皮をこそいでから、薄い輪切りにする。ニンジンは皮をつけたまま薄い輪切りにする。レンコンは皮をむいて厚さ5mmのイチョウ切りにし、分量外の酢水に浸す。
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＜漬け汁＞の赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。＜漬け汁＞の材料は、密閉ができる厚手の袋に混ぜ合わせておく。
作り方
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1熱湯でゴボウとニンジンを1分間ゆでる。レンコンを加え、さらに1分ゆでたらザルに上げる。
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2＜漬け汁＞の入った袋に(1)を入れ、外側から味が馴染むように揉む。
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3(2)の空気を抜き、密封してから冷蔵庫で冷やし、食べる直前に器に盛る。
しっかり冷やすとより美味しくなります。
このレシピのポイント・コツ
・漬ける時間があるので、朝や前日の夜に作っておくと良いですね。
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