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太鼓判 10+ おいしい！

ピリ辛イカ大根

イカの旨味とピリリと辛い豆板醤がご飯とよく合います。

材料  （ 4 人分 ）

大根

1/2本
  

塩

(ゆでる用)少々

イカ

2ハイ

<調味料>

    

酒

大さじ4
    

砂糖

大さじ2
    

しょうゆ

大さじ1.5
    

オイスターソース

大さじ1.5

豆板醤

小さじ2

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2007/02/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ピリ辛イカ大根の下準備1

    大根は皮をむいて幅2cmの輪切りにし、4つに切って面取りをする。鍋に入れてお米のとぎ汁を加え、20分位ゆでて半透明になったらザルに上げる。お米のとぎ汁がない場合は、水に小さじ1のお米を加えてゆでる。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落として、塩少々を入れたたっぷりの熱湯に入れてサッとゆで、水に取り粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。

  • イカは胴から足を引き抜き、胴は洗って幅1.5cmの輪切りにする。足は目とワタを切り落として口を取り除く。足先を切り揃え、足を2本ずつに切り分ける。

作り方

  1. ピリ辛イカ大根の作り方4
    1

    鍋に大根、だし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加えて5分煮る。

  2. ピリ辛イカ大根の作り方5
    2

    イカを加えて落とし蓋をし、全体に煮汁が広がる火加減で5分煮る。

  3. ピリ辛イカ大根の作り方6
    3

    最後に豆板醤を加え、煮汁にからめて器に盛り分け、サヤインゲンを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ピリ辛イカ大根

      豆板醤とオイスターソースのおかげで深みのあるお味になりました(^o^)！
      大根は少し大きめに切ったけど充分味がしみてておいしかったです♪

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