イチゴミルクフランス

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、薄力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、サラダ油、温めた水90～100mlをかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25～35分)。

3. 
   3

   ＜ミルククリーム＞を作る。ボウルに無塩バター、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。グラニュー糖が溶けたらコンデンスミルクを加え、絞り袋に入れ冷蔵庫に入れておく。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

5. 
   5

   ガス抜きをし、4等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

6. 
   6

   成形する。とじ目を上にして12cmの円形にのばしくるくる巻き、ドッグ型にする。巻き終わりを閉じ、両端も少し折り、さらに20cmにのばす。

7. 
   7

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～35分)。

8. 
   8

   上新粉を振るい、200℃に予熱しておいたオーブンで8～10分焼く。

9. 
   9

   粗熱が取れたら、真ん中に切り込みを入れて、ハート型以外のイチゴを挟み＜ミルククリーム＞を絞り出していく。(ヒント)絞り袋の口は1cm程に切ってください。最後にハート型のイチゴ、セルフィーユを飾り、粉糖をかける。