塩肉ジャガ

作り方

1. 
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   厚手の鍋に、下から玉ネギ、ジャガイモ、豚バラ肉、シイタケの順に重ね入れ酒を加えて、分量の塩を振る。

   下に水分の多い野菜を置いて、煮ているときに水分を出します。

2. 
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   蓋をして、中火にかける。途中蓋の隙間から湯気が出てきたら、天地返しする。10～15分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

   途中数回かき混ぜましょう。玉ネギから水分が出ますが、途中で水分がなくなってしまったら少しずつ水を足してください。

3. 
   3

   みりんを加えて照りを出し、水分を飛ばしながら煮詰める。火を止め、蓋をしてしばらく置いておく。

   置いておくうちに味が馴染みます。置く時間は調理時間に含まれません。

4. 
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   食べる前に温めてかつお節をかけ、サヤインゲンを加えて器に盛る。