玉ねぎ、しいたけがわりに人参としめじで作りました。いつもと少し違う味付けですが、とっても美味しかったですね！肉じゃが丼にして良さそうです。
イイネ！
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- 塩肉ジャガのレシピ・作り方
下準備
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豚バラ肉は長さ3cm位に切る。ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。玉ネギはくし切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、幅5mm位に切る。
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サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆで、長さ3cmに切る。
作り方
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1厚手の鍋に、下から玉ネギ、ジャガイモ、豚バラ肉、シイタケの順に重ね入れ酒を加えて、分量の塩を振る。
下に水分の多い野菜を置いて、煮ているときに水分を出します。
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2蓋をして、中火にかける。途中蓋の隙間から湯気が出てきたら、天地返しする。10～15分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。
途中数回かき混ぜましょう。玉ネギから水分が出ますが、途中で水分がなくなってしまったら少しずつ水を足してください。
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3みりんを加えて照りを出し、水分を飛ばしながら煮詰める。火を止め、蓋をしてしばらく置いておく。
置いておくうちに味が馴染みます。置く時間は調理時間に含まれません。
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4食べる前に温めてかつお節をかけ、サヤインゲンを加えて器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・味見をして、塩分が足りないようでしたら、作り方(3)で塩少々で味を調えましょう。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi
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