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塩肉ジャガ

少ない水分とシンプルな調味料で、蒸すように煮て、豚肉やジャガイモの旨みを引き出します。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

玉ネギ

(中)1個

シイタケ

(生)2個

酒

100ml

塩

小さじ1/2

みりん

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/02/27
更新日：
2017/02/20

下準備

  • 塩肉ジャガの下準備1

    豚バラ肉は長さ3cm位に切る。ジャガイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。玉ネギはくし切りにする。シイタケは石づきを切り落とし、幅5mm位に切る。

  • サヤインゲンは筋を取り、分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆで、長さ3cmに切る。

作り方

  1. 塩肉ジャガの作り方3
    1

    厚手の鍋に、下から玉ネギ、ジャガイモ、豚バラ肉、シイタケの順に重ね入れ酒を加えて、分量の塩を振る。

    下に水分の多い野菜を置いて、煮ているときに水分を出します。

  2. 塩肉ジャガの作り方4
    2

    蓋をして、中火にかける。途中蓋の隙間から湯気が出てきたら、天地返しする。10～15分くらい、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

    途中数回かき混ぜましょう。玉ネギから水分が出ますが、途中で水分がなくなってしまったら少しずつ水を足してください。

  3. 塩肉ジャガの作り方5
    3

    みりんを加えて照りを出し、水分を飛ばしながら煮詰める。火を止め、蓋をしてしばらく置いておく。

    置いておくうちに味が馴染みます。置く時間は調理時間に含まれません。

  4. 塩肉ジャガの作り方6
    4

    食べる前に温めてかつお節をかけ、サヤインゲンを加えて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・味見をして、塩分が足りないようでしたら、作り方(3)で塩少々で味を調えましょう。
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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(4)

  • 塩肉ジャガ

    玉ねぎ、しいたけがわりに人参としめじで作りました。いつもと少し違う味付けですが、とっても美味しかったですね！肉じゃが丼にして良さそうです。

  • 塩肉ジャガ

    塩味の肉じゃがは初めて食べました。味がお肉やじゃがいもにしっかり染みていて甘みがあり、通常の肉じゃがよりおいしかったです。

  • 塩肉ジャガ

    いつも定番の肉じゃがですが、塩じゃがにチャレンジ！シンプルな味付けなので最初は薄くないのか心配しましたが、美味しかったです！優しい味でした！

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