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塩肉ジャガ

シンプルな調味料でジャガイモの甘みが引き立ちます。サッパリおいしい常備菜です。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(細切れ)200～250g

水

400ml

塩麹

大さじ1.5

塩

適量

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/11/06
更新日：
2015/12/22

下準備

  • 塩肉ジャガの下準備1

    豚肉は食べやすい長さに切る。

  • ジャガイモは皮をむいて4等分に切り、水に放って水気をきる。

  • ニンニクは半分に切って芽を取り、叩きつぶす。

作り方

  1. 塩肉ジャガの作り方4
    1

    深めのフライパンに半量のサラダ油とニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたったら豚肉を加えて中火で炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。

  2. 塩肉ジャガの作り方5
    2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油とジャガイモを入れ、全体に焼き色がつくまで炒める。

  3. 塩肉ジャガの作り方6
    3

    水と(1)の豚肉を戻し入れ、煮たったらアクを取り、塩麹を加えて汁気がほとんどなくなるまで強めの中火で煮る。最後に塩、粗びき黒コショウで味を調える。

このレシピのポイント・コツ

・保存期間の目安は、冷蔵庫で3～5日程度です。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 塩肉ジャガ

      少し白だしと砂糖を加えてみました。塩麹の旨味がしっかりと染み込んで美味しかったです。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。

    • 塩肉ジャガ

      シンプルな味付けながら、おいもの甘味や旨味が生きていて美味しかったです！なかなか奥深い味です。また作りたい。

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