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湯葉の京風あんかけうどん

薄味で体に優しい、ホッとする味です。

材料  （ 4 人分 ）

うどん

(乾麵)4人分

折れ湯葉

(乾燥)40g

シメジ

1パック

ショウガ

(おろし)1片分

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

<だし溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ2.5
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2008/11/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 湯葉の京風あんかけうどんの下準備1

    たっぷりの熱湯でうどんを袋の表示通りにゆで、水洗いして水気をきる。

  • シメジは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  • カニ風味カマボコは縦に細かく裂く。

  • ＜だし溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 湯葉の京風あんかけうどんの作り方5
    1

    ＜合わせだし＞の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮たったら折れ湯葉、シメジ、カニ風味カマボコ、ショウガを加え、再び煮たったら1～2分煮る。

  2. 湯葉の京風あんかけうどんの作り方6
    2

    ＜だし溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止め、うどんの入った器に注ぎ、刻みネギを散らす。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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