春キャベツのナスソース

作り方

1. 
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   春キャベツはせん切りにして水（分量外）に放ち、パリッとしたら水気をきる。白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。ナスはヘタを切り落として縦4等分に切り、ひとくち大の乱切りにして塩水に放つ。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

2. 
   2

   ＜調味料＞は小鍋に合わせてひと煮立ちさせ、固形チキンスープの素を煮溶かす。

3. 
   3

   ＜ナスソース＞を作る。中華鍋にサラダ油を熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

4. 
   4

   豚ひき肉の色が変わったら、水気をきったナスを炒め合わせ、合わせておいた＜調味料＞を加える。

5. 
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   5～6分煮て、混ぜながら＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたらゴマ油を加え、ひと混ぜする。

6. 
   6

   器にキャベツを敷き、（5）の＜ナスソース＞をかける。