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白ネギとエノキのスープ

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2袋

<スープ>

  

水

800ml
  

酒

大さじ2

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/03/26
更新日：
2011/07/11

下準備

  • 白ネギとエノキのスープの下準備1

    白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、1cmの長さに切る。

    白ネギの青い部分はスープのだしに使うので、捨てずに残しておきます。

  • エノキは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切る。

  • ニンジンは皮をむき、3cmの長さのせん切りにする。

作り方

  1. 白ネギとエノキのスープの作り方4
    1

    鍋に白ネギの青い部分、＜スープ＞を入れて強火にかけ、チキンブイヨンを煮溶かす。白ネギの青い部分は取り出しておく。

  2. 白ネギとエノキのスープの作り方5
    2

    煮立てば白ネギ、エノキ、ニンジンを加える。再び煮立てば、火を少し弱めて2～3分煮る。塩、コショウで味を調えて火を止め、器によそう。

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