ブリの臭みを牛乳で取ったのは、初めてでした。白ワインの代わりにお酒にして大根おろしも添えて和風にアレンジしました。
イイネ！
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- ブリのムニエルのレシピ・作り方
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ブリはバットに並べ、牛乳をかけて10分置き、生臭みを取る。キッチンペーパーで牛乳をおさえ、塩コショウして薄く小麦粉をまぶす。
作り方
-
1
フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、バターが溶け出せば、ブリを盛り付けた時に上になる方を下にして並べる。
-
2
キツネ色の焼き色がつけば、魚をひっくり返し、少し焼き色がつけば余分な油を捨てる。（キッチンペーパー等で吸い取ってもOK）白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにして3～4分魚の中央まで火をとおす。
-
3
蓋を取り、火を少し強めて水分を飛ばし、器に盛り、ディルまたはドライパセリをのせ、4つに切ったレモンを添える。
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