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ブリのムニエル

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(切り身)4切れ
  

牛乳

大さじ5

小麦粉

大さじ2～3

白ワイン

大さじ2

サラダ油

大さじ2

ディル

(あれば)少々
または

ドライパセリ

レモン

1/2個

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2002/12/28
更新日：
2018/02/20

下準備

  • ブリのムニエルの下準備1

    ブリはバットに並べ、牛乳をかけて10分置き、生臭みを取る。キッチンペーパーで牛乳をおさえ、塩コショウして薄く小麦粉をまぶす。

作り方

  1. ブリのムニエルの作り方2
    1

    フライパンにバターとサラダ油を入れて中火にかけ、バターが溶け出せば、ブリを盛り付けた時に上になる方を下にして並べる。

  2. ブリのムニエルの作り方3
    2

    キツネ色の焼き色がつけば、魚をひっくり返し、少し焼き色がつけば余分な油を捨てる。（キッチンペーパー等で吸い取ってもOK）白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにして3～4分魚の中央まで火をとおす。

  3. 3

    蓋を取り、火を少し強めて水分を飛ばし、器に盛り、ディルまたはドライパセリをのせ、4つに切ったレモンを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ブリのムニエル

      ブリの臭みを牛乳で取ったのは、初めてでした。白ワインの代わりにお酒にして大根おろしも添えて和風にアレンジしました。

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