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本格ビストロの味！フレンチオニオンスープ

飴色になるまで玉ネギを炒めるのがポイントのほんのり甘みのあるスープです。シンプルながらやみつきになるおいしさです！

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1.5個

水

800ml

フランスパン

(輪切り)4枚

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/12/23
更新日：
2022/03/31

下準備

  • 本格ビストロの味！フレンチオニオンスープの下準備1

    玉ネギは縦半分に切り、繊維の方向(縦)に薄切りにする。

  • フランスパンは薄い焼き色がつく位に焼いておく。

作り方

  1. 本格ビストロの味！フレンチオニオンスープの作り方3
    1

    鍋にバターを焦がさない様に強めの中火で熱し、玉ネギを加えて水分を飛ばす様に炒める。

  2. 本格ビストロの味！フレンチオニオンスープの作り方4
    2

    水分がなくなってくれば火を弱め、薄い茶色になるまでじっくり、時々木ベラで混ぜながら、15～20分位炒める。

    水分がなくなってくると、ジュージューいわなくなり、しっとりとしてきます。そうすれば弱火に。

  3. 本格ビストロの味！フレンチオニオンスープの作り方5
    3

    玉ネギが茶色になれば白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、固形ブイヨンと水を加え、強火にして煮立てば、アクを取りながら弱火で7～8分煮て、塩コショウで味を整える。

  4. 本格ビストロの味！フレンチオニオンスープの作り方6
    4

    器によそい、フランスパン、粉チーズ、粉パプリカを振り掛ける。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・時間のある時に、玉ネギのスライスをサラダ油でじっくりアメ色になるまで炒め、小分けにしてラップで包んで冷凍しておくと便利。スープやカレーのような洋風煮込みものに役立ちます。
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