大豆の生キャラメル
なめらかな生キャラメルに大豆の触感がアクセント。節分で余った豆も使えます。
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下準備
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大豆をビニール袋に入れ、麺棒を転がして粗くつぶす。クッキングシートの上に広げておく。
作り方
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1
鍋に牛乳、生クリーム、ハチミツ、バターを入れて沸騰させる。
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2
別の鍋にグラニュー糖、水を加え、中火で加熱する。茶色く色づいたら火を止め、(1)を半量ずつ加えて混ぜる。
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3
大豆の上から(2)を流し、冷凍庫で1時間冷やしかためる。ひとくち大に切り、9×12cmのクッキングシートにのせてキャンディ包みにする。
調理時間に冷やす時間は含みません。
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