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下準備
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大豆を小鍋に入れ、かぶるくらいの量の熱湯を注ぐ。蓋をして10～20分程度置き、大豆をもどす。
歯ごたえを残すよう、かためにもどします。熱湯をかけるだけで煮ません。
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ゴボウはたわしできれいに水洗いし、粗みじん切りにする。
作り方
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1フライパンにゴマ油を入れ、中火にかける。ゴボウを加え、油が回るように炒める。
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2大豆を加え、ゴボウに火が入るまで炒めたら、みそ、きび砂糖を加え、味が馴染むように弱火で炒める。
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3ショウガを加えてひと混ぜしたら、火を止め、器に盛る。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo nakajima
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