モロヘイヤを中華風にする発想がなく、今までお浸しばかりでしたが、中華味がとても合っていて美味しかったです。子供も食べるため豆板醤を減らしましたが、今度は大人の分分けて作りたいと思いました!
モロヘイヤ豆腐
ピリッと中華風のトロトロモロヘイヤソース。豆腐のほか、ゆで豚にかけたり素麺と合わせても♪
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このレシピのポイント・コツ
・モロヘイヤは、野菜の王様と言われ栄養素が豊富です。モロヘイヤのネバネバ成分は水溶性食物繊維です。茹でて食物繊維がしっかり出たトロトロのモロヘイヤをお使い下さい。
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レシピ制作
松崎 恵理
一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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