パンプキンシフォンケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜卵黄生地＞を作る。ボウルにつぶしたカボチャを入れ、その中に卵黄を1個ずつ加えて泡立て器で丁寧に混ぜ合わせる。さらに牛乳、サラダ油を順番に加えてクリーム状になるまでよく混ぜる。続いて薄力粉を振るいながら加え、粉っぽいところがなくなるまで混ぜる。

2. 
   2

   ＜メレンゲ＞を作る。卵白をボウルに入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

3. 
   3

   (1)の生地に(2)を3回くらいに分けながら加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

4. 
   4

   型に(3)を流し入れて表面を平らにし、180℃に予熱しておいたオーブンで約32分焼く。

5. 
   5

   焼き上がったら、型を逆さまにして冷ます。冷めたら、ぺティーナイフ等で側面に沿って型を1周してケーキを外し、中央、底も同様に型から外す。※カボチャを入れると膨らみにくいので、生地の量を多めにしています。カボチャがほくほくしていて水分が少ない場合は、牛乳の量を少しだけ増やすといいでしょう。