トマトと豆腐のサラダ

下準備

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  トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大の乱切りにして冷蔵庫に入れておく。よく冷やした方が美味しいです。

• オクラは塩でこすりながら表面の繊毛をこすり取る。水洗いして水気を拭き取り、薄い輪切りにする。

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  玉ネギは縦薄切りにして、布巾で包み流水でもみ洗いし、しっかり水気を絞る。

• 大葉は水洗いして、飾り用に4枚を残す。残りは軸を切り落として縦半分に切り、更に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• 豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切り、ひとくち大に切って冷やしておく。

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  ＜ドレッシング＞を作る。ボウルに砂糖、練りからし、塩コショウ、ワインビネガーを入れ泡立て器でよく混ぜ合わせ、オリーブ油を少しずつ加えながらモッタリするまで混ぜ合わせる。