スジ肉煮込み丼

作り方

1. 
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   板コンニャクは熱湯に通して臭みを抜き、一口大に切る。牛スジ肉、玉ネギは食べやすい一口大に切る。青ネギは、斜め3cmに切る。エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切る。根元は細かくさばいておく。シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。

2. 
   2

   鍋に＜調味料＞、牛スジ肉を入れて中火にかけ、煮立てば玉ネギ、板コンニャクを加える。

3. 
   3

   再び煮立ったら火を弱め、玉ネギがしんなりするまで煮て中火にし、青ネギ、エノキ、シシトウを加え、全体にしんなりしたら火を止める。（煮汁が少し残っている状態です。少ない場合は途中で酒を加え、多い場合は具を取り出し、煮汁だけを少し煮詰めて下さい。)

4. 
   4

   ご飯をよそった器に3を盛り、目玉焼きを添える。