すじコンみそ煮込み

作り方

1. 
   1

   牛すじ肉はサッと水洗いし、煮立てた＜下ゆで材料＞に入れ、煮立った状態で3～4分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。鍋に結びコンニャク、たっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立てばザルに上げる。大根は皮をむいて縦4つに切り、5mm厚さのイチョウ切りにする。

2. 
   2

   だし汁、酒、1の牛肉、コンニャク、大根を入れて強火にかけ、煮立てば少し火を弱め、落とし蓋をして5～6分煮る。

3. 
   3

   ＜調味料＞をよく混ぜ合わせ、2にショウガと加え（中火位で）煮汁が半量になるまで煮詰め（10分位）、器に盛って刻みネギを振り掛ける。

   　白髪ネギ（白ネギを4cmの長さに切り、縦に切込みを入れ1枚に開き、縦細切りにし水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る）をのせてもきれいで美味しいです。