ジャガイモの染めあわせ

作り方

1. 
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   ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み、途中向きを変えながら、電子レンジに7～8分かけ、竹串がスッと刺さるくらいまで柔らかく加熱する。

2. 
   2

   玉ネギは根元を三角に切り落とし、縦に薄切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。サヤインゲンはサッと水洗いし、軸側を少し切り落として1cmの長さに切る。

3. 
   3

   深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を白っぽくなるまで炒める。玉ネギを加えて更に炒め、しんなりすれば、ニンジン、サヤインゲンも加えて炒めあわせる。だし汁(又は水)、＜調味料＞を加え、煮立てば火を弱めて3～4分煮る。

4. 
   4

   ジャガイモが柔らかくなれば、タオル等で包みながら皮をむき、3のフライパンに加え、マッシャー等で粗くつぶし、煮汁をからめるように混ぜあわせてジャガイモに煮汁を吸わせる。

   『染めあわせ』とは表面に煮汁の色をつける程度にさっとからませること。煮汁が多い場合は、少し火を入れて煮汁を飛ばしてからからませてくださいね！