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太鼓判 10+ おいしい！

フライパン蒸しナス

ピリ辛ダレが後引くおいしさ。ナスの皮も無駄なくいただきましょう。

献立
調理時間
カロリー
107 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本
  

水

80ml
  

ゴマ油

小さじ1.5

<皮のタレ>

  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2.5

<合わせダレ>

  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/4
  

豆板醤

小さじ1/2

ネギ

(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2015/08/24
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦4等分に切って分量外の塩水に放つ。

  • フライパン蒸しナスの下準備2

    ナスの皮は食べやすい大きさに切って＜皮のタレ＞の材料を加え、漬けておく。

  • ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. フライパン蒸しナスの作り方4
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、ナスの水気を拭き取って加える。表面に薄く焼き色がついたら水を加え、フライパンに蓋をする。

  2. フライパン蒸しナスの作り方5
    2

    水分がほとんどなくなったら、竹串で中まで火が通っているかを確認して火を止め、器に盛る。

  3. フライパン蒸しナスの作り方6
    3

    ＜合わせダレ＞をかけ、刻みネギを散らす。ナスの皮は＜皮のタレ＞の汁気をきって添える。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    • フライパン蒸しナス

      皮もしっかり使って、2つの味が楽しめます。何と言っても、このピリ辛感が食をすすめます。

    • フライパン蒸しナス

      柔らかい蒸しナスからジワーっと出てくるピリ辛タレがめちゃくちゃ美味しかった！皮も歯ごたえがあってこれまた美味でした！しかもとっても簡単に作れるので一石二鳥。これはリピ決定です☆

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