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牛肉とピーマンのオイスター炒め

たっぷりのピーマンを食べられる彩りのよい炒めものです。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)150g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

小さじ1

サラダ油

大さじ2

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

ショウガ汁

1片分
  

ゴマ油

少々

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/06/11
更新日：
2018/06/04

下準備

  • 牛肉とピーマンのオイスター炒めの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせて牛肉をもみ込み、片栗粉をからめる。

    牛肉は大きければ食べやすい大きさに切って下さい。

  • 牛肉とピーマンのオイスター炒めの下準備2

    ピーマンと赤ピーマンは種とヘタを取り除き、細切りにする。水煮タケノコは細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 牛肉とピーマンのオイスター炒めの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンと赤ピーマンを炒めていったん取り出す。

  2. 牛肉とピーマンのオイスター炒めの作り方4
    2

    同じフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、牛肉をほぐすように炒める。

  3. 牛肉とピーマンのオイスター炒めの作り方5
    3

    水煮タケノコ、＜調味料＞を加え、ピーマンを戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/sanae kurita

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