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シャキシャキ空心菜と油揚げのみそ汁

炒め物によく登場する空心菜ですが、みそ汁にすると食感がよく美味です！油揚げを加えてコクを出します。

材料  （ 2 人分 ）

油揚げ

1/3枚

みそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/06/11
更新日：
2019/08/29

下準備

  • シャキシャキ空心菜と油揚げのみそ汁の下準備1

    空芯菜は葉と茎に分け、茎は長さ3～4cmに切る。油揚げは熱湯をかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、縦半分に切り、さらに細切りにする。

作り方

  1. シャキシャキ空心菜と油揚げのみそ汁の作り方2
    1

    鍋にだし汁と空芯菜の茎を入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、しんなりしたら葉と油揚げを加えて中火にする。

  2. シャキシャキ空心菜と油揚げのみそ汁の作り方3
    2

    再び煮たったら火を弱めてみそを溶き入れ、器に注ぐ。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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