牛肉とレタスのオイスター炒め

柔らかい牛肉の薄切り肉を中華風の炒め物に。コクのあるオイスターソースで味付けて、シャキシャキのレタスも強火で炒めあわせれば、旨味があるのに軽い仕上がりに。

15分

「牛肉」のレシピ

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材料（ 2 人分）

牛肉

(細切れ)150～200g

<下味>

酒

小さじ1

砂糖

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

塩コショウ

少々

ショウガ

(すりおろし)1/3片

ゴマ油

小さじ1

片栗粉

小さじ2

レタス

1/3～1/2個

ピーマン

2個

マイタケ

1パック

<合わせ調味料>

酒

小さじ1

砂糖

小さじ2

しょうゆ

小さじ1

オイスターソース

大さじ1

レモン汁

1/2個分

サラダ油

大さじ1

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2002/09/23
更新日：: 2014/06/19

作り方

1
牛肉は、4cmの長さに切り、＜下味＞をからめておく。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。
2
レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてしっかり水気を切る。ピーマンはひとくち大に切る。マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
3
中華鍋、又は深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の色が変わるまで、菜ばしでさばきながら炒め、ピーマン、マイタケを加えて更に炒め合わせる。
4
マイタケがしんなりすればレタスを加え炒め合わせ、全体に油がまわれば、＜合わせ調味料＞を加える。全体に味がからまれば、器に盛る。

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photographs/eri matsuura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2017年12月3日(日) 直ちゃんさん

マイタケの代わりにしめじを使いました。牛肉も薄切り肉の代わりにステーキ肉を使ったので、食べごたえがありました。次はマイタケを使って作りたいです。

イイネ！
3
2017年4月3日(月) チロルさん

キャベツなど他の葉物を使う肉野菜炒めとは全く違う感じで、レタスがシャキシャキで、オイスターソースが良くあって美味しかったです！
舞茸の代わりにシメジを使い、人参も入れました。

イイネ！
2
2017年1月21日(土) gtgldさん

マイタケがなかったのでかわりにしめじを入れました。牛肉はトロトロ、後から入れたレタスはシャキッとしといて、食感の違いが良かったです。味もしっかりしていてご飯が進みました。

イイネ！
3