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牛肉とレタスのオイスター炒め

柔らかい牛肉の薄切り肉を中華風の炒め物に。コクのあるオイスターソースで味付けて、シャキシャキのレタスも強火で炒めあわせれば、旨味があるのに軽い仕上がりに。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(細切れ)150～200g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

ショウガ

(すりおろし)1/3片
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ2

レタス

1/3～1/2個

マイタケ

1パック

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

レモン汁

1/2個分

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2002/09/23
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. 牛肉とレタスのオイスター炒めの作り方1
    1

    牛肉は、4cmの長さに切り、＜下味＞をからめておく。＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせておく。

  2. 牛肉とレタスのオイスター炒めの作り方2
    2

    レタスは手で食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてしっかり水気を切る。ピーマンはひとくち大に切る。マイタケは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。

  3. 牛肉とレタスのオイスター炒めの作り方3
    3

    中華鍋、又は深めのフライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉の色が変わるまで、菜ばしでさばきながら炒め、ピーマン、マイタケを加えて更に炒め合わせる。

  4. 牛肉とレタスのオイスター炒めの作り方4
    4

    マイタケがしんなりすればレタスを加え炒め合わせ、全体に油がまわれば、＜合わせ調味料＞を加える。全体に味がからまれば、器に盛る。

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photographs/eri matsuura

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

  • 牛肉とレタスのオイスター炒め

    マイタケの代わりにしめじを使いました。牛肉も薄切り肉の代わりにステーキ肉を使ったので、食べごたえがありました。次はマイタケを使って作りたいです。

  • 牛肉とレタスのオイスター炒め

    キャベツなど他の葉物を使う肉野菜炒めとは全く違う感じで、レタスがシャキシャキで、オイスターソースが良くあって美味しかったです！
    舞茸の代わりにシメジを使い、人参も入れました。

  • 牛肉とレタスのオイスター炒め

    マイタケがなかったのでかわりにしめじを入れました。牛肉はトロトロ、後から入れたレタスはシャキッとしといて、食感の違いが良かったです。味もしっかりしていてご飯が進みました。

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