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エビ風味のトマトスープ

エビの殻から出る美味しい出汁を使った、温かいトマトスープです。

材料  （ 2 人分 ）

エビの殻

10尾分

玉ネギ

1/4個

サラダ油

大さじ1.5

水

400ml

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2017/03/20
更新日：
2017/03/13

下準備

  • エビ風味のトマトスープの下準備1

    エビの殻は水洗いし、水気を拭き取る。玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむき、炒めやすい棒状に切る。

作り方

  1. エビ風味のトマトスープの作り方2
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、エビの殻を炒める。色が変わったら取り出してとっておく。

  2. エビ風味のトマトスープの作り方3
    2

    (1)の鍋に玉ネギを加えて炒め、しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせ、水を加える。

  3. エビ風味のトマトスープの作り方4
    3

    エビの殻をお茶パックに詰めて(2)に加え、煮たったら弱火にし、鍋に蓋をする。時々アクを取りながら15分煮て火を止める。

  4. エビ風味のトマトスープの作り方5
    4

    お茶パックを取り出し、トマトピューレを加えてミキサーでかくはんする。網に通して鍋に戻し入れ、中火にかけて温める。

  5. エビ風味のトマトスープの作り方6
    5

    塩で味を調えて器に注ぎ、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・スープをミキサーにかける際は、お使いのミキサーの説明書に従って下さい。スープが熱すぎる場合は、粗熱をとってからミキサーにかけることをおすすめします。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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