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エビとブロッコリーのオーロラソース

子供から大人まで人気のメニュー。揚げたブロッコリーも合わせて、色鮮やかなメイン料理です。

20分
381Kcal

レシピ制作: 保田美幸

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材料（ 2 人分）

エビ

10尾

<臭み抜き>

片栗粉

大さじ2

塩

小さじ1

水

大さじ3

塩コショウ

少々

ブロッコリー

8房

片栗粉

適量

揚げ油

適量

<マヨケチャップ>

マヨネーズ

大さじ3

ケチャップ

大さじ2

ニンニク

(すりおろし)少々

レタス

2枚

ジャンル：: 中華 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/03/20
更新日：: 2017/03/13

下準備

エビは殻をむき、背ワタを取ってボウルに入れる。＜臭み抜き＞の材料を加えてもみ洗いし、水洗いして水気を拭き、塩コショウをする。
ブロッコリーは小房に分け、水洗いしてザルに上げる。ボウルで＜マヨケチャップ＞の材料を混ぜる。

ブロッコリーは少し水で濡れていると片栗粉がよくからみます。
レタスは水に放ち、パリッとしたらザルにあげて水気を拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。
揚げ油を180℃に予熱しはじめる。

作り方

1
エビとブロッコリーは片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき、180℃の揚げ油で揚げて取り出し、油をきる。
2
＜マヨケチャップ＞を合わせたボウルで(1)を和え、レタスを敷いた器に盛る。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年12月11日(月) mogumogu03さん

人気のあるレシピだけあって、作るのも割と簡単で美味しかったです！ソースも身近な調味料で作れるところが良かったです。

イイネ！
8
2017年5月2日(火) tokotoko1さん

香ばしいエビと、ブロッコリーがオーロラソースとマッチしておいしかったです!レタスがなかったのでキャベツを敷きました。

イイネ！
6
2017年3月23日(木) hamaguri子さん

フライしたブロッコリーを噛み締めると、オーロラソースのまろやかさとニンニクのスパイシーな香りがとてもおしゃれに感じました。エビとの相性も抜群で、なかなか豪華なおかずになりました。美味しかった。

イイネ！
8